Trong ngành sản xuất bánh mì, việc sử dụng hiệu quả các loại thiết bị không chỉ giúp nâng cao năng suất mà còn đảm bảo chất lượng sản phẩm. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về cách sử dụng các thiết bị làm bánh mì phổ biến trong quy trình sản xuất, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu cho đến khâu nướng và đóng gói.

 

 

Chuẩn bị nguyên liệu

Máy trộn bột

     Có nhiều loại máy trộn bột, từ máy trộn đứng cho đến máy trộn cối. Bạn cần chọn loại phù hợp với quy mô sản xuất của mình. Trước khi cho vào máy, hãy đảm bảo rằng bạn đã đo lường chính xác các nguyên liệu như bột mì, nước, men, và muối. Việc này giúp đảm bảo tỷ lệ pha chế đúng.

Máy xay bột

    Đối với các loại bột đặc biệt như bột ngũ cốc, hãy điều chỉnh công suất máy để tránh tình trạng máy bị kẹt hoặc hỏng hóc. Không nên xay bột quá lâu vì có thể làm bột bị nóng và ảnh hưởng đến chất lượng bánh.

Nhào và tạo hình

Máy nhào bột

     Nhào bột đủ thời gian để phát triển gluten, giúp bánh mì có cấu trúc tốt. Thông thường, thời gian nhào từ 10-15 phút là đủ. Sau khi nhào, hãy kiểm tra độ mềm dẻo của bột bằng cách kéo thử. Bột cần có độ đàn hồi tốt mà không bị rách.

Máy tạo hình

     Tùy thuộc vào loại bánh mà bạn muốn làm, máy tạo hình sẽ giúp bạn tạo ra những hình dáng khác nhau như bánh baguette, bánh mì sandwich, hay bánh mì tròn. Đảm bảo rằng kích thước các miếng bột đồng đều để bánh chín đều hơn trong quá trình nướng.

 

 

Nướng bánh

Lò nướng

     Cần điều chỉnh nhiệt độ nướng phù hợp với loại bánh. Ví dụ, bánh baguette thường cần nhiệt độ cao từ 220-240 độ C, trong khi bánh sandwich có thể nướng ở nhiệt độ thấp hơn. Theo dõi thời gian nướng để tránh tình trạng bánh bị cháy hoặc chưa chín đều.

Hệ thống cấp hơi

     Nếu lò nướng của bạn có chức năng cấp hơi nước, hãy sử dụng để tạo độ ẩm cho bánh, giúp vỏ bánh giòn và màu sắc đẹp hơn. Cấp hơi nước vào những phút đầu của quá trình nướng để tối ưu hóa chất lượng bánh.

Đóng gói và bảo quản

Máy đóng gói

   Tùy thuộc vào sản phẩm của bạn, có thể sử dụng máy hàn miệng túi hoặc máy hút chân không để đóng gói bánh.  Kiểm tra kỹ lưỡng độ kín của bao bì để giữ cho bánh tươi lâu hơn và tránh tình trạng ẩm mốc.

Bảo quản bánh

     Sau khi đóng gói, bánh nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát. Nếu có thể, hãy sử dụng tủ bảo quản lạnh cho những loại bánh có thời hạn sử dụng ngắn.

 

 

Kết luận

      Việc sử dụng hiệu quả các loại thiết bị làm bánh mì trong quy trình sản xuất không chỉ giúp nâng cao năng suất mà còn đảm bảo chất lượng sản phẩm. Bằng cách tuân thủ các bước hướng dẫn trên, bạn sẽ có thể sản xuất ra những chiếc bánh mì ngon và chất lượng, đáp ứng nhu cầu của khách hàng.

    Hãy đầu tư thời gian để hiểu và làm chủ các thiết bị, từ đó nâng cao thành công cho tiệm bánh của bạn!

---

ĐIỆN MÁY VIỆT Á

Khu vực Hà Nội: khu tái định cư, Lô 173 Liền Kề 2, Tứ Hiệp, Thanh Trì, Hà Nội

Khu vực TP. Hồ Chí Minh: Số 6/33/73 Tổ 12B – KP4 ,Đường Vườn Lài nối dài – P An Phú Đông – Q12 – TP.HCM

Hotline: 0982 923 666 – 0358 995 222

Email: maythucphamtanhoaviet@gmail.com

Website: dienmayvieta.vn